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2021.09.10

あんこづくりについて

餡とはでんぷん含有量の多い豆類を煮熟して生成された細胞でんぷん“餡粒子”のこと。通常生餡をさします。弊社ではこの生餡を用いて様々な商品を展開しています。

50年以上生餡にこだわり商いをしてきた弊社ならではのノウハウや考え方があります。

このブログでは”生餡”について。

また”あんこ作りのこだわり”など紹介できればと考えています。
そしてその考えから生まれた製品のご紹介も致します。

今回は丹波大納言粒あんについてご紹介いたします。原料である丹波産大納言小豆は兵庫県・京都府を中心に栽培されており、小豆の国内生産量のわずか1％程度しかない高級品種です。甘みが強く豊かな香りと鮮やかな濃赤色の俵型の見た目 […]

2021.4.12

あんこづくりについて

まだまだ暑い日が続いておりますが、都製餡では秋冬のシーズンに向けて現在ぜんざいの製造を増やしております！今回は弊社こだわりのパックぜんざいを改めて簡単にご紹介致します。スタンドパウチタイプのものは3種ですが、もちろん他に […]

2021.4.12

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