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2021.09.10

あんこづくりについて

餡とはでんぷん含有量の多い豆類を煮熟して生成された細胞でんぷん“餡粒子”のこと。通常生餡をさします。弊社ではこの生餡を用いて様々な商品を展開しています。

50年以上生餡にこだわり商いをしてきた弊社ならではのノウハウや考え方があります。

このブログでは”生餡”について。

また”あんこ作りのこだわり”など紹介できればと考えています。
そしてその考えから生まれた製品のご紹介も致します。

今回は町家猫喫茶うたねこ堂様で販売されている「紅白招きにゃんこ最中」をご紹介いたします。都製餡では北海道産小豆を使った小袋餡をご提供させていただいております。「紅白招きにゃんこ最中」は、招き猫をかたどった最中の皮が可愛 […]

2021.4.12

あんこづくりについて

今回は弊社で取り扱っている北海道産の小豆についてお話します。ご提供している小豆粒餡や小豆こし餡は原料が北海道十勝産エリモ小豆と北海道産しゅまり小豆で、どちらも北海道産の小豆を使用しております。北海道は小豆の生産量日本一 […]

2021.4.12

あんこづくりについて